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粽子咸甜之争,谁赢了?

行业
阿耐9个月前
粽子咸甜之争,谁赢了?

#本文仅代表作者观点,不代表IPRdaily立场#



“南北方的‘咸甜粽子之争’!”


来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)

作者:阿栀


粽子咸甜之争,谁赢了?


端午食粽是端午节的传统习俗。根据史书记载,吃粽子源于春秋战国,人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。一直到今天,每年五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。【1】


而到了现在,则是南方北方的“咸甜粽子之争”频频登上热搜。


咸粽党觉得甜粽党就是米饭沾白糖,甜粽党觉得咸粽子就是盖浇饭,但这次咸粽子党大喜,咸粽子在数据上赢了——咸粽子销量是甜粽子4倍!且据饿了么数据显示,肉粽、蛋黄肉粽依旧是最受欢迎的粽子,占整体销量的一半以上。


粽子咸甜之争,谁赢了?


咸甜粽子五花八门、争议不息,各种粽子品牌也是琳琅满目。根据艾媒咨询所发布的《2021年中国粽子品牌线上发展排行榜单TOP10》,上榜的分别是五芳斋、真真老老、知味观、稻香私房、广州酒家、诸老大、杏花楼、三全、百草味和全聚德。【2】


这10家里面大多是来自南方的品牌,尤其浙江的品牌甚至占据了半壁江山。在它们的产品中,咸粽占据了多数,尤其是咸肉粽,咸粽党又喜得一分。


笔者对这十大品牌与粽子相关的产品、专利与商标进行了搜集整理,TOP10的品牌在粽子上有怎样的创新?又有哪些新奇有趣的专利呢?


十大品牌里,咸粽是“大头”


成立于1921年的五芳斋是首批入选商务部的中华老字号,有“江南粽子大王”的美誉,且早在1988年就申请了使用在粽子商品上的“五芳斋”商标。五芳斋申请的专利遍布制作粽子的全过程,从制作“一种粽子及其生产工艺”到包装“一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法”等等。


常见的粽子里,都需要用捆扎带进行粽叶和饭团的固定。笔者发现,在五芳斋的专利里,出现了这么一种无捆扎带的粽子,能够解决现有的无捆扎带粽子的粽叶容易散开的问题。


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2022年端午,五芳斋和盒马一起推出了堪比八大菜系的“名菜粽”系列——鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨......


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作为老牌嘉兴粽代表——真真老老成立于上世纪初,并最早于1995年进行了商标申请。


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真真老老注重于生产粽子的现代化工业技术革新,专利涉及诸多自动化领域,比如粽子自动输送生产线、粽子自动扎线机、全自动粽子塞肉设备等。


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此前端午,真真老老和百事可乐推出了联名款粽子,除了用可乐浸米,还能吃出可乐爆浆流心。甜粽党打开可乐和粽子的新世界!


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号称“食在广州第一家”的广州酒家成立于1935年,并且已成功注册了可使用在粽子商品上的“广州酒家 创始于一九三五年”商标。


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据南方日报报道,根据《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》,蛋黄鲜肉粽可谓是不少广东人的心头好,销量环比增长了10倍。【3】并且,广州酒家也申请了与咸蛋黄粽子相关的专利。


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接下来又是来自浙江的粽子选手,诸老大。始创于1887年的诸老大是历史悠久的粽子品牌“中华老字号”,并于1997年申请了可使用在粽子商品上的商标。


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诸老大聚焦于粽子的“鲜”,申请了与生粽冷冻保存转鲜粽的加工方法相关的专利,将冷冻的粽子还原出现包现煮的粽子的口感。


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北方更偏向于甜粽,来自北方代表队、河南郑州的三全,据笔者所查询也恰好申请了甜味的与水果粽子相关的专利。


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百草味作为新品牌代表,原本以坚果为主打品类,自2016年开始推出了粽子产品“裹果粽”,给粽子注入了互联网基因。同时,百草味也在2016年3月申请了相关的商标。


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2020年,百草味开始推出了“龙腾粽”产品,包括人造肉粽、嘉兴粽、琉璃棕、双倍料枕形龙腾粽等6款产品。其中,引入关注的人造肉粽产品主打健康、无负担,解馋无罪恶感,不含抗⽣素,不含激素,不含胆固醇等。不过据笔者检索,“龙腾粽”至今还未申请商标进行保护。


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百亿粽子市场,还有谁也要入局?


小小粽子让各地的人每年为“甜咸之争”热议,也挑起了百亿市场。这百亿市场里除了诸多老字号品牌之外,也有众多与粽子品类相差较多的品牌入局。


每年端午节的前一个月,星巴克就开始卖起了星冰粽。2011年,星巴克申请了“星冰粽”商标,入局粽子市场。2022年,星巴克推出“竹心意 好星意”系列星冰粽,将来自黄山、大别山的箬竹叶和自家的多款饮品相结合。


粽子咸甜之争,谁赢了?

粽子咸甜之争,谁赢了?



奈雪的茶推出了咸甜搭配、6种口味的粽子礼盒;以茶衍生品的化妆品起家的茶仕利推出了8个口味的茶粽礼盒,将每款粽子都对应到了一个省份,里面有龙井粤式腊肠叉烧粽、龙井虾仁粽、龙井鲍鱼鲜肉粽等等;菓然匠子更是直接把咖啡用到粽子中,其推出的“拿铁粽子”被消费者评价为“不那么甜的甜口粽”......


各种新奇口味的粽子层出不穷,还有企业推出了专治懒人的“自热粽”。对于在宿舍不能开火的广大学生来说,可谓是福音。自嗨锅就推出了自嗨粽系列,15分钟的自热就能吃到热气腾腾的粽子,包括桂花山药粽、高汤鲜肉粽等。


一口粽香,百种情怀


作为中国历史文化积淀深厚的传统食品之一,粽子历经千百年而经久不衰。老字号品牌将历史传承与时代导向相结合,不断从传统迈向未来;众多跨界做粽子的新品牌,将更多新奇有趣的基因注入粽子,让粽子不断成为互联网讨论的话题与焦点。


不同做法、不同口味的粽子,体现的是华夏大地多元的风土人情,也体现出粽子的包容性。不论甜粽还是咸粽,凝聚的都是一方风土和一方情怀,不同的人终究有不同偏向,很难争出个孰是孰非。


从缅怀屈原的粽子到如今寄托了国人种种情怀的粽子,在品尝一口粽香之际,或许是能回忆老家的长辈亲手包粽子时的温情,或许感受到的是众多品牌混合传统与新奇带来的触动,或许也能体会到国潮在当前的多元表现形式。


甜粽还是咸粽,你喜欢哪一种呢?欢迎在评论区留言。



注释:

【1】IPRdaily 《端午与知识产权那些事儿》https://mp.weixin.qq.com/s/3AJpySwxDq5gkPElihKctA

【2】艾媒咨询 《艾媒金榜|2021年中国粽子品牌线上发展排行榜单TOP10》https://mp.weixin.qq.com/s/L3jeMTSn7lHzyuUXUJe42Q

【3】南方日报 《“咸甜之争”,终于有了“粽”要结果》https://mp.weixin.qq.com/s/Zr4D_e7T3AsqECZau3W2UQ


 *本文专利检索结果均来自incoPat,商标检索结果均来自中国商标网。


(原标题:粽子咸甜之争,谁赢了?)


来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)

作者:阿栀

编辑:IPRdaily赵甄          校对:IPRdaily纵横君


注:原文链接粽子咸甜之争,谁赢了?点击标题查看原文)


粽子咸甜之争,谁赢了?

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本文来IPRdaily中文网(iprdaily.cn)并经IPRdaily.cn中文网编辑。转载此文章须经权利人同意,并附上出处与作者信息。文章不代表IPRdaily.cn立场,如若转载,请注明出处:“http://www.iprdaily.cn”

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