#本文仅代表作者观点,不代表IPRdaily立场#
“南北方的‘咸甜粽子之争’!”
来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)
作者:阿栀
端午食粽是端午节的传统习俗。根据史书记载,吃粽子源于春秋战国,人们为纪念楚国大夫屈原而逐渐流传下来。一直到今天,每年五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。【1】
而到了现在,则是南方北方的“咸甜粽子之争”频频登上热搜。
咸粽党觉得甜粽党就是米饭沾白糖,甜粽党觉得咸粽子就是盖浇饭,但这次咸粽子党大喜,咸粽子在数据上赢了——咸粽子销量是甜粽子4倍!且据饿了么数据显示,肉粽、蛋黄肉粽依旧是最受欢迎的粽子,占整体销量的一半以上。
咸甜粽子五花八门、争议不息,各种粽子品牌也是琳琅满目。根据艾媒咨询所发布的《2021年中国粽子品牌线上发展排行榜单TOP10》,上榜的分别是五芳斋、真真老老、知味观、稻香私房、广州酒家、诸老大、杏花楼、三全、百草味和全聚德。【2】
这10家里面大多是来自南方的品牌,尤其浙江的品牌甚至占据了半壁江山。在它们的产品中,咸粽占据了多数,尤其是咸肉粽,咸粽党又喜得一分。
笔者对这十大品牌与粽子相关的产品、专利与商标进行了搜集整理,TOP10的品牌在粽子上有怎样的创新?又有哪些新奇有趣的专利呢?
十大品牌里,咸粽是“大头”
成立于1921年的五芳斋是首批入选商务部的中华老字号,有“江南粽子大王”的美誉,且早在1988年就申请了使用在粽子商品上的“五芳斋”商标。五芳斋申请的专利遍布制作粽子的全过程,从制作“一种粽子及其生产工艺”到包装“一种利用给袋式真空包装机生产真空粽子的方法”等等。
常见的粽子里,都需要用捆扎带进行粽叶和饭团的固定。笔者发现,在五芳斋的专利里,出现了这么一种无捆扎带的粽子,能够解决现有的无捆扎带粽子的粽叶容易散开的问题。
2022年端午,五芳斋和盒马一起推出了堪比八大菜系的“名菜粽”系列——鲁菜的红烧大肠、闽菜的佛跳墙、川菜的麻辣火锅牛肉、粤菜的黑豉排骨......
作为老牌嘉兴粽代表——真真老老成立于上世纪初,并最早于1995年进行了商标申请。
真真老老注重于生产粽子的现代化工业技术革新,专利涉及诸多自动化领域,比如粽子自动输送生产线、粽子自动扎线机、全自动粽子塞肉设备等。
此前端午,真真老老和百事可乐推出了联名款粽子,除了用可乐浸米,还能吃出可乐爆浆流心。甜粽党打开可乐和粽子的新世界!
号称“食在广州第一家”的广州酒家成立于1935年,并且已成功注册了可使用在粽子商品上的“广州酒家 创始于一九三五年”商标。
据南方日报报道,根据《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》,蛋黄鲜肉粽可谓是不少广东人的心头好,销量环比增长了10倍。【3】并且,广州酒家也申请了与咸蛋黄粽子相关的专利。
接下来又是来自浙江的粽子选手,诸老大。始创于1887年的诸老大是历史悠久的粽子品牌“中华老字号”,并于1997年申请了可使用在粽子商品上的商标。
诸老大聚焦于粽子的“鲜”,申请了与生粽冷冻保存转鲜粽的加工方法相关的专利,将冷冻的粽子还原出现包现煮的粽子的口感。
北方更偏向于甜粽,来自北方代表队、河南郑州的三全,据笔者所查询也恰好申请了甜味的与水果粽子相关的专利。
百草味作为新品牌代表,原本以坚果为主打品类,自2016年开始推出了粽子产品“裹果粽”,给粽子注入了互联网基因。同时,百草味也在2016年3月申请了相关的商标。
2020年,百草味开始推出了“龙腾粽”产品,包括人造肉粽、嘉兴粽、琉璃棕、双倍料枕形龙腾粽等6款产品。其中,引入关注的人造肉粽产品主打健康、无负担,解馋无罪恶感,不含抗⽣素,不含激素,不含胆固醇等。不过据笔者检索,“龙腾粽”至今还未申请商标进行保护。
百亿粽子市场,还有谁也要入局?
小小粽子让各地的人每年为“甜咸之争”热议,也挑起了百亿市场。这百亿市场里除了诸多老字号品牌之外,也有众多与粽子品类相差较多的品牌入局。
每年端午节的前一个月,星巴克就开始卖起了星冰粽。2011年,星巴克申请了“星冰粽”商标,入局粽子市场。2022年,星巴克推出“竹心意 好星意”系列星冰粽,将来自黄山、大别山的箬竹叶和自家的多款饮品相结合。
奈雪的茶推出了咸甜搭配、6种口味的粽子礼盒;以茶衍生品的化妆品起家的茶仕利推出了8个口味的茶粽礼盒,将每款粽子都对应到了一个省份,里面有龙井粤式腊肠叉烧粽、龙井虾仁粽、龙井鲍鱼鲜肉粽等等;菓然匠子更是直接把咖啡用到粽子中,其推出的“拿铁粽子”被消费者评价为“不那么甜的甜口粽”......
各种新奇口味的粽子层出不穷,还有企业推出了专治懒人的“自热粽”。对于在宿舍不能开火的广大学生来说,可谓是福音。自嗨锅就推出了自嗨粽系列,15分钟的自热就能吃到热气腾腾的粽子,包括桂花山药粽、高汤鲜肉粽等。
一口粽香,百种情怀
作为中国历史文化积淀深厚的传统食品之一,粽子历经千百年而经久不衰。老字号品牌将历史传承与时代导向相结合,不断从传统迈向未来;众多跨界做粽子的新品牌,将更多新奇有趣的基因注入粽子,让粽子不断成为互联网讨论的话题与焦点。
不同做法、不同口味的粽子,体现的是华夏大地多元的风土人情,也体现出粽子的包容性。不论甜粽还是咸粽,凝聚的都是一方风土和一方情怀,不同的人终究有不同偏向,很难争出个孰是孰非。
从缅怀屈原的粽子到如今寄托了国人种种情怀的粽子,在品尝一口粽香之际,或许是能回忆老家的长辈亲手包粽子时的温情,或许感受到的是众多品牌混合传统与新奇带来的触动,或许也能体会到国潮在当前的多元表现形式。
甜粽还是咸粽,你喜欢哪一种呢?欢迎在评论区留言。
注释:
【1】IPRdaily 《端午与知识产权那些事儿》https://mp.weixin.qq.com/s/3AJpySwxDq5gkPElihKctA
【2】艾媒咨询 《艾媒金榜|2021年中国粽子品牌线上发展排行榜单TOP10》https://mp.weixin.qq.com/s/L3jeMTSn7lHzyuUXUJe42Q
【3】南方日报 《“咸甜之争”,终于有了“粽”要结果》https://mp.weixin.qq.com/s/Zr4D_e7T3AsqECZau3W2UQ
*本文专利检索结果均来自incoPat,商标检索结果均来自中国商标网。
(原标题:粽子咸甜之争,谁赢了?)
来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)
作者:阿栀
编辑:IPRdaily赵甄 校对:IPRdaily纵横君
注:原文链接:粽子咸甜之争,谁赢了?(点击标题查看原文)
「关于IPRdaily」
IPRdaily是全球领先的知识产权综合信息服务提供商,致力于连接全球知识产权与科技创新人才。汇聚了来自于中国、美国、欧洲、俄罗斯、以色列、澳大利亚、新加坡、日本、韩国等15个国家和地区的高科技公司及成长型科技企业的管理者及科技研发或知识产权负责人,还有来自政府、律师及代理事务所、研发或服务机构的全球近100万用户(国内70余万+海外近30万),2019年全年全网页面浏览量已经突破过亿次传播。
(英文官网:iprdaily.com 中文官网:iprdaily.cn)
本文来自IPRdaily中文网(iprdaily.cn)并经IPRdaily.cn中文网编辑。转载此文章须经权利人同意,并附上出处与作者信息。文章不代表IPRdaily.cn立场,如若转载,请注明出处:“http://www.iprdaily.cn”
文章不错,犒劳下辛苦的作者吧