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冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!

科技情报
豆豆10个月前
冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!

冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!

#本文由IP创新赢授权发布,文章仅代表作者观点,不代表IPRdaily立场#


来源:IP创新赢(ID:IP2win)

作者:王敏(建一)  审协北京中心材料部

原标题:冬日里,来一个不用火,不插电的火锅【IP创新赢】


凛冬将至,最近经常畅想:“随时随地都能吃着火锅唱着歌,那该多好?”当发现了今天这款神器后,小赢觉得梦想基本实现了!


冬天,还有什么能比和家人或朋友三五成群的吃一顿火锅更开心的事儿?


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


电视剧里,一演到冬天的剧情也是“戏不够,火锅凑”,比如前阵子热播的《那年花开月正圆》里的杜老板,不仅自己吃,还经常请人吃。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


火锅虽好,却不适合一人独享。

在家吃:准备起来繁琐;

去火锅店:大老远跑过去,还要排位;一个人点个大锅底还浪费。


有没有一种能像方便面的火锅?

随时随地,想吃就吃?


有需求,就有市场;这不,自热火锅来了


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


不用火,不插电,只要准备一杯水即可。


自助火锅成为“网红”


可能是四川、重庆在骨子里就有火锅基因吧。根据某电商平台的统计,在天气最热的 6、7月两个月,自热火锅品类产品的销售额迅速上升,累计突破千万元,主要销往川渝。(四川日报2017年8月3日食品周刊)


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


自热小火锅刚有火爆的苗头,各路企业已经开始纷纷布局了。比如著名的海底捞,还有已经有一定知名度的伍田、小龙坎、大龙燚、德庄……。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


小赢已经嗅到了弥漫在空气中的火锅味,哦不对是火药味。因为,各路商家展开厮杀的可能是一个未来千亿级的市场。


什么?你还没吃过自热火锅?


那你岂不是Out了?小赢带你见识一下:


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


目前市面上的产品一般都包括餐盒、餐具、发热包、火锅底料、菜品、食用指南等。


操作起来基本和泡方便面一样简单


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


只需15分钟,就可以“火锅在手,江山我有”。


自热火锅的原理是什么呢?


还记得当年的“自热米饭”吗?


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


原理基本是一样的:发热包遇水产生热量给上层的食材加热。(小赢注:发热包的主要成分是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等,遇水能快速升温)。


但自热火锅技术含量更高!


因为相对于自热米饭,需要面临更多的问题


1.加热更长久、更安全;

2.菜品种类多样;

3.包装配合要求更高。


正是有了上面的这些问题,也就诞生了相应的专利技术,还是老规矩,小赢来解读。


1、加热安全


相信很多人和小赢一样,最担心的是火锅的热源,也就是发热包的安全性。实际上,经过检索发现,这其实是最不需要从技术角度担心的。因为,发热包技术已经比较成熟了。


和很多技术早期都来自于军队一样,发热包最早可以追溯到美军在20世纪70年代开始的单兵野战口粮热食化的研究。根据资料显示:1991年,海湾战争期间,有4500万个无火焰口粮加热器运到前线士兵的手中,在恶劣的环境下仍能吃到可口的热食,极大提高了部队战斗力。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


1993年起,美军著名的单兵快餐口粮MRE开始配备无火焰口粮自加热器,反应类型为镁铁型,标志着野战快餐口粮热食化时代的到来。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


根据小赢的检索,在1985年就出现了镁水反应型自热材料的专利US4522190,八年后更是明确了将其应用单兵食品袋上(US5220909)。


资料显示,我国的人民解放军对无火焰加热器的研制始于80年代中期,最初采用生石灰水合型材料;我军目前大规模装备的是09单兵自热食品,该食品的发热包采用镁铁合金粉末,是一种性能优良的加热器。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


我国民用加热包的相关专利出现的相对较晚,2004年出现了主要材料镁铁合金的自热片(CN1142992C),CN102071002B则关注了如何在发热包与水反应的过程中除去产生的氢气、二氧化碳、硫化氢等;使发热包产业化开发成为可能。2017年刚刚授权的专利 (CN104293309B)公开了用空气激活的加热包,撕开包装袋即开始放热。相对于过去需要泡水才能发热的发热包,使用更加方便。


2、菜品多样


涮火锅,讲究的是有荤有素,新鲜可口!因此,食材的保鲜是绕不开的。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


对于火锅底料,CN103190643B(2014)和CN103169052B(2014)两个专利均提出了预处理方法,保鲜的同时还能缩短烹煮时间。


对于蔬菜,今年的专利申请CN107223918A(2017)公开了一种可有效保持蔬菜中的含水量,又同时避免营养物质的流失以及蔬菜的褐变、软化的预处理方法,在长时间的保藏后蔬菜的口感仍然脆嫩;


当然还有荤菜,同样是今年的专利申请CN107156673A(2017),详细记载了解冻、切分、腌制、包装、灭菌等预处理步骤,解决了荤菜在保藏过程中的腐烂变质、析水析油的问题。


3、容器配合


要实现火锅沸腾的临场感,包装容器的配合一定要设计好。


专利CN205107268U(2016)不仅巧妙地设计了导气槽和导气孔,使加热速度更快。而且还在包装的侧面设计了波浪纹,防止拿的时候烫手。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


专利CN104144863B(2016)则在包装中巧妙地采用了上下两部分的分体式设计,使用时只需将上半部放到下半部上,就能通过撞针打破预制的水袋,加热包开始加热。整个动作一气呵成,非常方便。


当然,设计的美感也很重要。已经有人申请了相关的外观设计专利哦CN304165973S(参见下图)


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


最后,总结一下小赢的检索心得,自热火锅的相关专利虽然绝对数量虽然不多,但是从去年开始呈现出快速增长的态势。


除了自热火锅,自热麻辣烫、自热冒菜、自热面条的专利申请也开始涌现,目前数量还很少,有战略眼光的商家要提前专利布局哦,毕竟这是传说中的千亿级市场嘛。


重要提示


1.根据国际航空运输协会《危险品运输规则》以及中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的规定,自热装置禁止托运和随身携带。发热包属于易燃固体,小赢认为当属此列。(具体可请向航空公司问询)


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!


2.乘坐火车携带,小赢没有查到相关禁令。不过在春运这种时候,小赢建议还是要慎重携带,万一挤坏了发热包,又恰巧遇到水呢。


3.使用“自热食品”的时,切忌放在玻璃(茶几、桌面等)上,以防底部温度过高导致玻璃碎裂。加热过程中将透气孔打开,防止包装碰撞爆裂。在使用前一定注意阅读说明书哦。


为大家能吃上一口热火锅,小赢还是蛮拼的,祝大家吃好哦。


冬日里,来一个不用火、不插电的火锅!



来源:IP创新赢(ID:IP2win)

作者:王敏(建一)   审协北京中心材料部

编辑:IPRdaily 赵珍  /   校对:IPRdaily   纵横君


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