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专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

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湾区知识产权4年前
专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

#本文仅代表作者观点,不代表IPRdaily立场,未经作者许可,禁止转载#

 

来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)

作者:易玉 沈阳工业大学教授 中德知识产权学院院长 辽宁省知识产权研究院院长

原标题:专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

 

随着疫情好转,国内消费升级趋势将进一步增强,然而,不容忽视的是,世界经济增长低迷,国际经贸摩擦加剧,国内经济下行压力依然存在。短期来看,本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响,但长期来看,此次疫情为行业转型带来了契机,数字化必将成为各大餐厅经营的基础设施。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状,以期为商家数字化转型提供借鉴。

 

 一、背景介绍

 

自新冠病毒疫情爆发以来,中国餐饮企业受到直接且巨大的冲击,以中小企业为代表的广大餐饮企业面临客源大幅下滑、资金短缺等巨大挑战。

 

德勤中国联合中国烹饪协会于2020年2月中旬至3月初联合开展了“新冠病毒疫情对中国餐饮行业财务及运营影响”主题调研,94%的受访餐饮企业堂食服务受到影响,其中69%的企业堂食客源降低超过八成。截至3月初约六成企业恢复营业门店数量比重小于10%,约四分之一企业恢复营业门店数量在10%-50%,恢复营业门店达到八成以上的企业不足4%。

 

随着时间进入下半年,我国新型冠状病毒疫情得到有效防控,然而对于餐饮企业压力依然存在,除了期待现金流、补贴、降税政策之外,更重要的是,企业自身依靠技术创新来加快数字化改造,解决客流引入难、门店效率低、增值服务少等行业痛点,从而提升经营效率,降低经营成本。数字化技术创新已然成为疫情影响下提升餐饮行业管理、带动经济振兴,从而促进餐饮行业供给侧进行改革的重要举措。

 

从技术层面分析,餐饮数字化实质上是通过在线上与用户建立连接、在线下打造用户新体验模式,从而打通线上线下,为用户提供全场景服务。具体而言,餐饮数字化主要包含以下几个方面。首先,基于对头部餐饮企业的抽象总结,形成通用的行业工作流程,开发整套全链路的系统;其次,利用餐厅前厅和后厨的软硬件数字化改造提升经营效率,例如智慧餐厅通过线下门店重新布局,基于物联网技术实现前厅智能化、后厨操作透明化;最后,基于线上和线下的用户数据,构建用户的精准画像与标签,完成全场景营销。

 

在当前的市场环境下,知识产权在经济增长中所做的贡献越来越大,知识产权已成为企业十分重要的经营资源和战略资源。WIPO在《2019年全球创新指数》报告中指出专利是衡量创新的重要指标。专利不仅能体现创新,也是实现数字化的重要载体。基于此,本文试图通过对餐饮数字化领域相关专利进行分析,为我国餐饮商家在数字化转型上提供参考和借鉴。

 

 二、数据来源

 

本次分析范围为国内餐饮数字化相关的发明和实用新型专利,专利数据来自incoPat专利检索平台。

 

 三、专利分析

 

 专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

图 1国内餐饮数字化专利申请趋势

 

注:2019、2020年有大量申请的专利还未公开,因此上图显示专利申请量下降

 

2000至2005年,国内餐饮数字化领域专利申请量偏少,主要领域集中于支付结算,且大部分为海外申请人(例如爱普生株式会社、IBM)。2005年之后国内互联网产业开始蓬勃发展,餐饮数字化相关专利申请量开始逐年递增,特别是2012年国内O2O开始进入高速发展期,线上互联网和线下餐饮商户相结合的餐饮行业O2O市场随之走热,专利申请量迅速增长。2016年作为新零售元年,“餐饮+新零售”的模式又进一步促进了专利申请量的快速增长,截至当前数据来看,2018年专利申请量达到了顶峰1954件。

 

国内餐饮数字化专利TOP50排名如下表1所示,其中,排名前十的申请人中,阿里巴巴(含饿了么、口碑)专利申请量居首位,申请量为478件(其中,阿里巴巴集团控股有限公司178件、口碑245件、饿了么55件);美团点评(98件)、京东(87件)分别排名第二和第三;其后依次是东芝泰格(86件)、腾讯(70件)、中国银联(57件)、百度(53件)、珠海优特智厨(52件)、维萨VISA(50件)、广州云移(47件)。部分专利申请人(如:中国银联、工商银行、中兴、华为、Vivo、微软、小米、OPPO、平安科技等)虽然主营业务与餐饮关联度不大,但是其存在一些可以应用于餐饮场景的支付结算、智能营销相关专利,因此这部分专利申请人也会出现在本次排名中。

 

表 1餐饮数字化专利申请TOP50 排名情况

专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

专利视角下的中国餐饮数字化创新分析专利视角下的中国餐饮数字化创新分析 

 专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

图 2主要申请人专利技术分布

 

餐饮数字化领域专利技术领域主要包括:点餐/订餐/排队、支付结算、智能营销、供应链库存管理、商品展示、智慧餐厅。从专利申请的技术分布来看,点餐/订餐/排队方面阿里巴巴优势明显;支付结算主要申请人是阿里巴巴、维萨VISA、中国银联;智能营销领域专利申请量以阿里巴巴、美团点评、京东、百度、腾讯为主;供应链库存管理方面以阿里巴巴、京东为主;商品展示方面阿里巴巴优势明显;智慧餐厅方面以阿里巴巴、珠海优特智厨、秒针信息技术有限公司实力较强。

 

表 2餐饮数字化专利文献页数对比

 专利视角下的中国餐饮数字化创新分析

 

在专利申请过程中,各申请人也密切关注专利质量。专利质量可以从专利授权量、说明书页数等多个维度来综合衡量。在专利授权量上,排名前三的申请人分别是阿里巴巴(30件)、腾讯(19件)、百度(10件)。在说明书页数上,页数越多,技术方案公开越充分,专利质量相对越高。从表2可以看出,阿里巴巴、美团点评、腾讯及珠海优特智厨的申请文件平均页数均为20页以上,远高于国内其它申请人,可见这些企业除了数量领先外,同时也非常关注专利质量。

 

 四、总结

 

随着疫情好转,国内消费升级趋势将进一步增强,然而,不容忽视的是,世界经济增长低迷,国际经贸摩擦加剧,国内经济下行压力依然存在。短期来看,本次新冠病毒疫情对中国餐饮业产生不少负面影响,但长期来看,此次疫情为行业转型带来了契机,数字化必将成为各大餐厅经营的基础设施。

 

首先,餐饮行业向数字化转型提速,在企业经营层面,数字化将赋能餐饮供应链、销售渠道及智能化提升经营效率,降低经营成本。

 

其次,餐饮数字化在具有标准可复制的同时,还能根据商家需求进行定制化,为用户提供个性化服务体验,为商家挖掘出新的增长点。

 

此外,通过横向满足商家、用户在更多品类和场景上的需求,服务好更多的商户和用户,最终能有效提升商户和用户的满意度。本文从专利角度分析了餐饮数字化行业现状,以期为商家数字化转型提供借鉴。

 

来源:IPRdaily中文网(iprdaily.cn)

作者:易玉 沈阳工业大学教授 中德知识产权学院院长 辽宁省知识产权研究院院长

编辑:IPRdaily王颖          校对:IPRdaily纵横君

 


注:原文链接:专利视角下的中国餐饮数字化创新分析(点击标题查看原文)


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